¡¡¡Cupcakes de Oreo y nuestras fiestas!!!

 

¡¡¡Feliz Haloween!!! ¡¡¡¡Feliz Castanyada!!!! ¡¡¡Feliz día de todos Los Santos!!!
¡¡Celebres lo que celebres, feliz día!! Jejeje.

Hoy os traigo unos cupcakes de Haloween, pero en mi tierra se celebra más bien La Castanyada, en el que se hacen dulces típicos como los panellets (aquí tenéis la receta por si os animáis a hacerla). Después está quien celebra el día de Todos Los Santos, en el que suelen hacerse dulces como huesos de santo, buñuelos... Este año también hice huesos de santo, aunque sin receta para al blog ya que Fran me dijo que no eran igual que el de las tiendas. Así que no ha pasado la fase de calidad y no lo voy a poner en el blog, pero estaban buenos, ¿¡¡eh!!?. Y en Haloween lo típico como disfrazarse, hacer calabazas, picar a la puerta de los vecinos pidiendo truco o trato, etc...

¡¡En fin!! Fiestas para no aburrirse, y como yo soy de fiestas, ¡¡pues lo celebro todo!! ¡¡¡Ale!!! Jajaja.

Os tenía prometido la receta de los cupcakes de Oreo. ¡¡Esta vez me ha venido genial para hacer mis cupcakes de Haloween, ya que la galleta hizo de tierra y el color del frosting con la galleta Oreo me iba que ni pintado!!

Así que... ¡¡Aquí tenéis la receta!!

Receta para 12 cupcakes Oreo (receta del Libro de Alma Obregón).

Para la masa necesitamos:

- 115g de mantequilla a temperatura ambiente.
-220g azúcar.
- 2 huevos M.
-200g harina tamizada.
-1 cucharadita de levadura.
-150 ml de leche semidesnatada.
-10 galletas oreo trituradas.
-una cucharadita de extracto de vainilla.


-Precalentamos el horno a 170/180º.

- Ponemos en un molde para cupcakes las 12 cápsulas para hornear nuestros cupcakes.

-Empezamos batiendo la mantequilla junto con el azúcar unos minutos.

- A continuación añadimos los huevos uno a uno.

- E iremos incorporando la harina y la leche,  alternándolos,  hasta que esté todo incorporado.

- Añadimos la levadura, y la pasta o extracto de vainilla.

- Y por último las galletas Oreo.


- Rellenamos las capsulitas con la misma cantidad de masa, para ello nos iría bien usar una cuchara de helado e ir poniendo la misma cantidad por cápsula. 

- Una vez rellenadas las cápsulas, sin tardar mucho para que no se nos estropeen los papelitos, lo meteremos al horno unos 20/25 min.

- Sabremos que están hechos, cuando pinchando con un palo, éste salga limpio. ¡¡¡Ojo!!! No abrir el horno antes de tiempo para que no se nos bajen los cupcakes.

Para la crema necesitamos:

-140 g mantequilla temperatura ambiente.
-280 g azúcar extrafino (icing sugar) tamizado.
-100 g queso tipo Philadelphia.
-1 cucharadita de leche semidesnatada.
-1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla.
- 8 galletas Oreo trituradas.


- Pondremos la mantequilla junto con el azúcar tamizado y lo batiremos unos minutos hasta que esté integrado.

- Incorporamos la crema de queso junto con la leche y la pasta de vainilla y lo batimos 10 mintutos aproximadamente. Tiene que doblar su volumen y quedar blanquecina.

- ¡¡¡Por último, incorporamos las galletas trituradas y decoramos al gusto!!!

* Para conservar los cupcakes, guardadlos en la nevera y sacadlos 40min antes de consumir para que estén a temperatura ambiente. ¡¡¡Quedan mucho más ricos!!!

* Las manos las hice con fondant. La crema la puse con una espátula y por encima le puse las galletas trituradas a modo de tierra.

¡¡Y aquí os dejo las fotos del curso infantil que hice ayer para una fiesta de Haloween!!
Hicimos unos cupcakes en forma de araña y dos cakepops: uno era un fantasma y el otro una bruja.

¡¡¡Tengo que decir que fue una experiencia genial trabajar con niños!!!
¡¡¡Se portaron súper bien, sin dejar de ser niños, claro!!!  ¡¡¡¡Pero como podéis ver, los trabajos les salieron espectaculares!!!!


Millones de besos a todos y nos vemos prontito.
¡¡Muuuuuuak!!

Cupcakes de chocolate

Mmmmmh!!! 

Esta receta es especial para tod@s l@s chocolater@s, ideal para comerlos en los siguientes casos: 

-Bajón de ánimo, incluyendo bajón post vacacional.

-Para todas nosotras, en esos días del mes que estamos más sensibleras.

- Como sustituto del sexo,  aunque bueno, de eso no estoy del todo segura pero vamos... Lo apuntamos por si acaso.

-Para pedir un favor!! En este caso no te lo tienes que comer tú, eh!!!!!?

-Para marcarte un homenaje después de bajar unos kilos de más!

-O simplemente, porque sí! 

Como podéis ver, su pinta lo dice todo!! Así que no tengo nada más que añadir.

Vamos a por la receta!

Cupcakes de Naranja y Cardamomo rellenos de Chocolate

 

 

 

Hola!!

 

Cupcakes de Naranja y Cardamomo rellenos de Chocolate !! una combinación ideal!

 

¿Sabeis lo mejor de todo? Que para hacer estos cupcakes he usado uno de los extractos caseros que  yo hago y que por supuesto vosotros también podéis hacerlo ya que ayer publiqué la receta (pinchar aquí ). Los que no seáis muy dados a hacer extracto casero, de verdad que os animo a hacerlo, no os arrepentiréis.

 

Si de lo contrario no queréis hacer el extracto casero, también podéis hacerlo con extracto de naranja que venden en casi todas las tiendas especializadas en repostería.

 

 

Yo no suelo comer casi nada de lo que preparo, más que nada, porque sería como una bolita y probablemente no podría moverme, pero esta vez el olor que desprendía la casa a naranja y cardamomo junto con el chocolate..... fue imposible resistirme.

 

 

 Bueno señoras/es! vamos a por la receta!!!

Preparación de la masa para 12 cupcakes:

-80g de mantequilla a temperatura ambiente
-110g de azúcar
-1 huevo mediano
-135g de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo (Tipo Royal)
-80 ml leche (natural, que no este fría)
-una cucharadita de nuestro extracto casero de Naranja y Cardamomo (opcional, podéis substituirlo por extracto de naranja)

Primero de todo, precalentamos el horno a 180º.

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar, unos 3 min.

Incorporamos el huevo.

A continuación iremos poniendo la harina y la levadura  intercalando con la leche hasta que este todo incorporado.

Por ultimo, la cucaharadita del extracto de Naranja y Cardamomo.

Y ya podemos ponerlo en nuestras cápsulas para cupcakes.
Para eso lo ideal sería tener una bandeja para hornear nuestros cupcakes y evitar que se nos abran las cápsulas, si por lo que sea no disponéis de la bandeja, también os iría bien unas flaneras que venden desechables de color plateado, nos haría el servicio, pero vamos, lo mejor es esta bandeja para hornearlas.

Pondremos 12 cápsulas, que rellenaremos un tercio, para evitar que se nos desborde, intentar poner la misma cantidad de masa por cápsula, así saldrán todas del mismo tamaño.
Una cuchara de helado os serviría para calcular la misma cantidad de masa por cápsula.

Y hornearemos unos 20min.

Con esto de los hornos os digo lo de siempre, cada horno es un mundo, lo mejor es conocer a vuestro horno de tu a tu, saber cuando estará listo es la mejor relación que puedes tener con tu horno, ya que si lo abres antes de que estén hechos, se bajaran y perderán la forma y esta claro que antes de sacarlo tenemos que asegurarnos de que estén hechos pinchándolos con un palillo y este salga limpio.

Mientras que estamos horneando los cupcakes, podemos preparar el almíbar para bañar nuestros cupcakes y así queden mas jugositos.

En una cazuelita pondremos 40ml de agua y 50 de azúcar, junto con una cucharada de nuestro extracto casero de Naranja y Cardamomo y una vez que el azúcar este disuelto, lo dejaremos unos minutitos que hierva y ya lo podemos apartar del fuego.

Ya tendríamos que sacar nuestros cupcakes del horno.
Para evitar que se nos despeguen las cápsulas de los cupcakes, tendremos que dejarlo dentro de la bandeja unos 3min ni mas ni menos, y pasado ese tiempo los pondremos en una rejilla para que se enfríen todos por igual.

Una vez en la rejilla, los asesinaremos pincharemos con un palillo varias veces y con un pincelito los empaparemos del almíbar que teníamos preparado.

Y los dejamos enfriar.

Mientas tanto, podemos preparar el frosting!

Para el 'frosting' usé la receta de Crema de Queso de Alma Obregón junto con ralladura de naranja y una cucharadita de extracto de Naranja y Cardamomo.

Ingredientes para nuestro frosting de naranja y cardamomo:

-120g de mantequilla a temperatura ambiente.
-300 g de azúcar super fino tamizado.
-125g de queso crema de untar (no light) frío de la nevera
-una cucharadita de extracto de Naranja y Cardamomo
.y la ralladura de una naranja

Yo lo suelo poner todo juno en la batidora, a velocidad baja al principio hasta que se incorpora todo y luego le subo la velocidad, mezclando unos 5 min.
Cuanto mas mezclado mejor consistencia.

Esta crema es necesario conservarla en la nevera y sacarla unos 20 min antes de consumir para que tenga la textura ideal.

Para rellenar de chocolate los cupcakes, una vez frios, rellené una manga con sirope de chocolate (también podéis derretir chocolate en el microondas) y lo puse en la boquilla 230 de wilton que es para rellenar, si no tenéis esta boquilla podéis usar un descorazonador de manzanas.

Sacáis con el descorazonador y poneis el chocolate dentro, luego lo tapáis de nuevo y listo.

A mi me gusta mucho esta boquilla porque queda el relleno genial repartido.

 Luego los decoramos con la manga pastelera. Yo use en este caso las boquillas 2D y la 1M de Wilton.

Empecé con la 2D y como la crema tenia la ralladura de naranja, se atasco  (ya que es mas cerrada) así que al final usé la 1M que es abierta y no se atasca.

Recomendación!!! usar la boquilla 1M para decorarlas! ;-)

Y ya teneis la receta!

 No se si os he contado que estoy haciendo un curso de fotografía online con La talleria by Mensaje en una galleta   y estas fotos son uno de los resultados! Estoy aprendiendo a utilizar la cámara, también a editar las fotos y aun queda curso.... así que espero mejorar de aquí a final de mes! ^-^ ya lo iréis viendo..... de momento estoy contentísima!


Espero que os animéis a hacer la receta, esta de rechupete!!!! Y el extracto, no os decepcionará!

Ese chorreton que cae me lo comí YO!!! je je je

AIIIIIIOOOOOOOOOSS!!!!




*Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces tematica libre del blog de Personalización de Blogs.

Ramo de Cupcakes ¡con video tutorial!

 

 

 

Hola!!!!

Tenia tantas ganas de enseñaros esto!!

Desde que empecé con  la repostería creativa, esta era una de las formas en la que presentaba mis cupcakes ^-^ .

 

Lo he hecho de varios colores, rojo, rosa y uno de cada color aunque tengo que decir que me quedo con el rojo (aunque adore el rosa),en este caso le da mucho mas realismo en rojo.

 

Estos son algunos de ellos:

 

 

 

 

 

Pues bien, para enseñaros como hacerlo, me he animado otra vez a grabar un vídeo. -_- Me sigue dando vergüenza y no me gusta mucho escucharme a mi misma pero se que es una de las mejores maneras de que me conozcáis y por supuesto una de las formas mas fáciles de aprender hacerlo (para quien quiera).

 

Cupcakes de Vainilla y Canela

 Se terminaron las vacaciones para mi !!

Que rápido se acostumbra uno a lo bueno ¿Verdad?

Todo el día en la playita, tomando el sol, sin tener que mirar el reloj.

Aiiins… En fin…

Lo bueno es que he recargado pilas, así podré aguantar un año mas para volver a disfrutarlas.

Y para que la vuelta sea menos amarga… pues que mejor que unos cupcakes!

También os traigo, este estand vichy rosa, que esta a la venta en quioscos,  de Planeta DeAgostini y que forma parte de una colección, que no se exactamente cuanto tiempo durará, pero parece interesante.

Yo iré mirando los fascículos que me interesen y los que no.

Aparte del estand, también incluye dos cortadores de mariposa, y el primer librito de Pastelería Creativa, en la que te enseñan tucos, recetas y demás … si os gusta todo este mundillo, os lo recomiendo.

Empiezan por cosillas básicas, e imagino que irán subiendo la dificultad.

 Como soy adicta a estas cositas, no me pude resistir.

Ah! El lazito del estand lo puse yo! ¿os gusta?

Vamos a la receta!!

Cupcake de Vainilla y Canela

Ingredientes:

80g de mantequilla

110g de azúcar

1huevo

135g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

80 ml de leche

½ cucardita de extracto de vainilla

Ingredientes para la Buttercream

80 g de mantequilla

125 g azúcar glas

La ralladura de una vaina de vainilla

Canela en polvo (y en rama para decorar)

Precalentamos el horno a 180º

Importante, que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa.

A continuación añadimos el huevo y batimos de nuevo.

Con la harina tamizada con la levadura, incorporamos en la mezcla al igual que la leche y el extracto de vainilla y seguiremos batiendo unos minutos hasta que este todo incorporado.

Ponemos 10 cápsulas en nuestra bandeja para cupcakes y  horneamos unos 15 min aprox. a 180º Contando que cada horno es distinto, tendemos que ver que al pincharlos con un palito, este salga seco.

Dejamos reposar en la bandeja dos minutitos, y los dejaremos enfriar encima de una rejilla, para que se enfríen al completo, todos por igual.

Para la  Buttercream:

Batimos todos los ingredientes unos 4 min a velocidad media.

Ponemos la mezcla en una manga, con la boquilla que os guste ( yo use la 2D) .

Una vez los cupcakes estén fríos, ya podemos poner la buttercream,  y espolvorear con

canela.

Si te gusta, puedes romper una ramita de canela y ponerla de topping para decorarlos.

Estos cupcakes, aguantan bien fuera de la nevera unos 3 o 4 días.

Espero lo pongáis en practica y me digáis que tal os salieron!

Muchos ánimos para todos los que tengáis que empezar a trabajar, y los que empiezan las vacaciones… A disfrutarlas!!

Muchísimos besitos para todos!!