Extracto casero de Naranja y Cardamomo

Hoy os traigo un extracto diferente y sorprendente!

De naranja y cardamomo, os lo recomiendo, tiene un sabor muy característico y difícil de describir.

En algunos sitios he podido leer que es una de las combinaciones que da el sabor a los donuts, aunque aun no lo he probado para hacer donuts, si para hacer postres y la verdad que me encanta!

El Cardamomo lo he conseguido en la sección gourmet del Corte Ingles.

Para hacer el extracto necesitamos:

-250ml de vodka (neutro, sin sabor)
-una naranja (la piel)
-medio puñado de semillas de cardamomo
- Un bote de cristal en el que pondremos el extracto ( esterilizado)

Para esterilizar, lo que haremos será poner el bote pertinente dentro de una olla con agua y lo pondremos al fuego hirviendo unos minutos (cuidado no os queméis al sacar el bote de cristal del agua) dejáis enfriar y ya podéis poner el vodka en el interior.

Pelaremos la naranja para conseguir la piel, con un cortador de patatas, sin llegar a la parte blanca.

 

 Con un cuchillo pelaremos las semillas y las separaremos de la cascara.

Y junto con la piel de la naranja lo incorporaremos en el bote de cristal en el que ya tendremos el vodka.


Durante un mes y medio aporximadamente, dejaremos nuestro extracto en un lugar oscuro y lo iremos removiendo durante una semana cada día, y luego de vez en cuando durante el mes y medio.

Pasado ese tiempo, colaremos el vodka, para sacar la piel de la naranja y las semillas de cardamomo y ya tendremos nuestro extracto listo.

Consejo! :

Podemos escribir en el bote junto con el nombre del extracto, la fecha en el que lo hicimos ya que pasado un año es aconsejable terminarlo.

Si no queréis usar cardamomo, podéis hacerlo solo de naranja, del mismo modo pero sin las semillas.


Deseo que os guste y en nada tendréis una receta en el que lo usaré!! besitossssss

Extracto de café casero

Pues como os prometí la semana pasada, ¡hoy os traigo el extracto de café casero!

Una de las formas mas económicas, y para mí más buenas, de enriquecer tus dulces.

Para hacer este extracto, vamos a seguir los mismos pasos que el extracto de vainilla  ¡uno de mis favoritos! Y el primero que puse en el blog. 

Lo primero de todo, y más importante!
Esterilizar el frasco donde lo vamos a guardar.

Usaremos 12g de granos de café, siempre pudiendo disminuir o aumentar las cantidades, todas por igual, para hacer más o menos extracto.

Trituraremos ligeramente los granos de café.

Usaremos 65ml de vodka neutro junto con dos cucharadas de agua.
Con vodka neutro me refiero a que no tenga ningún tipo de aroma.

E incorporaremos los granitos de café dentro de nuestro frasco.






Una vez ya lo tenemos todo, tendremos que guardarlo en un lugar con poca luz, para que el vodka no se oxide y macere.
Tendremos que ir agitando el frasco una vez por día  durante los 4 primeros días, para que no se quede estancado en el fondo y vaya soltando toda su esencia.

Mi consejo es, poner una etiqueta en el frasco con la fecha de su elaboración  para saber qué día lo hicimos, ya que es recomendable usarlo antes de que pase un año. De no ser así, seria mejor hacerlo de nuevo.

¡¡¡Y esto es todo!!!
¡Una entrada exprés para que podáis disfrutar de algo tan rico!

¡Espero lo disfrutéis y me digáis qué tal la experiencia!

¡¡Millones de besos para todos!!

Extracto de Vainilla casero

La Vainilla….. Para mi uno de los sabores y aromas más ricos del mundo!!!!!

Esta claro que como todo, cuando mas casero mas bueno ¿verdad? Así que, porque no hacer nuestro propio extracto de vainilla.

Aparte de económico y rico, la satisfacción de hacer tus postres con tu propio extracto casero, me parece maravilloso!!

Tanto podemos hacerlo de vainilla, como de lo que te parezca, pero  en esta entrada os diré como ago yo el de vainilla, ya que tengo macerando otro…. (Pero no os desvelare de que, hasta la próxima entrada ;-) )

Vamos a lo que vamos, primero de todo, tendremos que buscar unos potes de  cristal para poder guardar nuestro extracto, tanto puedes usar botes de conservas, como comprar una botella que te guste, pero antes de empezar tendremos que esterilizarla.

Ponemos una olla en el fuego llena de agua, tanta como para que cubra nuestra botella, y la meteremos dentro, dejaremos que hiervan unos 5min más o menos.

Con cuidado de no quemaros, los sacaremos del fuego y los dejaremos enfriar.

Ahora vamos a por el extracto:

250 ml de vodka (neutro, sin aromas)

4 vainas de vainilla

Cogemos las vainas de vainilla, y las abrimos por la mitad, con un cuchillo rascamos la semillas  y reservamos (tanto la vaina como las semillas)

Pondremos el vodka, dentro de nuestra botella previamente esterilizada, y a continuación ponemos las vainas y sus semillitas en el interior.

Durante dos meses mas o menos (pueden ser tres si sois menos ansiosos) lo guardaremos en un lugar oscuro y  durante las primeras semanas (siempre que os acordéis) lo removeremos para que no se quede estancado y vaya cogiendo el aroma ( ya veréis que conforme pasan los días, se vuelve mas oscuroito) .

¿Por qué Vodka? Porque tiene la propiedad de extraer el sabor y es alcohol neutro.

¿En un lugar oscuro? Porque el vodka podría oxidar, y para que macere mejor.

Entonces, recomendación: Poner una etiqueta en el bote con la fecha, así sabremos que día hicimos la mezcla.

Opción; cada vez que vayamos gastando, iremos reponiendo. Que tenemos que usar alguna vaina para otro postre, pues la limpiamos bien y la ponemos en nuestra botella y así con el vodka, a medida que vaya bajando.

Si pones demasiado vodka nuevo de golpe, ten en cuenta de dejarlo macerar un tiempo antes de usarlo de nuevo, y también ir sacando las vainas antiguas conforme ponemos de nuevas.

Todo eso, si es que no queréis tener dos potes e ir reponiendo uno cuando se termina el otro.

Bueno y creo que no me dejo nada…… Espero lo probéis y veáis lo bueno que es !!

Besitos !!